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  • 肉松的制作方法(把瘦肉变成肉松,只用一口平底锅)

    100次浏览     发布时间:2025-02-15 05:59:30    

    肉松制作方便,吃法也很多,做粢饭团的时候可以配上一点,也可以做肉松面包、肉松蛋糕卷来吃,最简单的就是搭配白粥也十分美味。

    市售的肉松有太多猫腻,味精、防腐剂、色素,还有各种为了增加肉香味和延长保质期而添加的化学成分。较为常见的猫腻是添加大量淀粉和豌豆粉,真正猪肉的成分少之又少。总之,这类一眼看不到“原材料”的食品,真让人买得不放心。

    如果知道家庭自制肉松的方法,你会发现它的成分其实很简单!做一罐,平时当零嘴,或者加点在饭里,小朋友都很爱吃,对于吃肉总是吐渣渣的孩子来说特别合适。

    | 自制肉松 |


    By 宝妈小厨

    用料

    主料:猪里脊肉1块、鸡胸肉1块

    辅料:牛油果油(或植物油)2汤匙、白糖1.5汤匙、生抽2汤匙、盐适量、姜2片、大葱2段、八角1个

    做法

    1.备好食材,洗净


    2.里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片,鸡胸肉切同样厚度的片


    3.肉片放入电饭煲内胆,加和食材齐平的水量,放入姜片、葱段、八角


    4.盖上盖子,用电饭煲蒸煮功能煮30分钟(没有这功能的用煮饭功能,也可以煮锅煮)


    5.肉片软烂打开盖子


    6.用筷子夹出肉片、控去水分至凉透


    7.装入厚一点的保鲜袋里,用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝


    8.再反复揉搓至松散,打开袋子,太粗丝的稍微撕一撕就可以了


    9.倒入炒锅,加入生抽、白糖、盐、油,开小火反复炒,注意这里炒制工具是手动打蛋器,这个是肉松蓬松的小窍门,用筷子或铲子达不到这个效果


    10.掌握不好味道的,可尝一尝,味道咸甜就可以了,炒到水份减少,肉松蓬松状态就关火,晾凉装瓶冰箱冷藏储存。


    烹饪技巧

    1 食材我选的是里脊,它更鲜嫩,鸡肉也很嫩,两种食材加一起营养更丰富,里脊的香和鸡肉的鲜美让肉松更好吃

    2 宝妈家这个肉松是7岁孩子的口味,孩子小的口味轻些,盐省略

    3 肉软烂一些,肉松别炒太干会发硬,不好吃孩子也不爱吃

    4 宝妈这个做法无需很细致的撕成丝,特别省事

    5 煮肉的调料不需要加太多,能起到去腥作用就可以了,后期还要调味

    6 食材里的牛油果油可以用植物油代替,想让肉松的绒更长些的顺着肉丝切

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