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  • 马蹄糕的做法和配方比例

    100次浏览     发布时间:2025-02-14 02:37:15    


    马蹄糕这种美食可能北方人见得并不是很多,可是作为一种传统的广式茶点,马蹄糕的身影遍布街边小摊甚至各大酒楼。作为广东的传统甜点小吃,它的颜色是淡淡的茶黄,有些半透明状,用手折不会轻易的裂,撅起来也不会轻易的不断,味极超级棒。

    是不是对马蹄糕的做法感到好奇呢?那么接下来就让我来教大家如何制作这种马蹄糕吧。

    椰汁马蹄糕的做法

    首先准备适量的马蹄粉,一罐椰浆,白砂糖,炼乳,清水

    1.准备一个大点的盆子,倒入马蹄粉在盆子中,搅匀加入清水,没颗粒的粉浆至少要经过筛两次才能得到。另取一个盆子,做椰汁层用盛出的一部分粉浆准备,剩下的一点作一份。留作椰汁层用的清水顺便也留出来。

    2.取大份的马蹄粉浆做黄色粉浆,再次搅拌均匀加入清水放在一边,在小锅里把适量白砂糖加入,再接着放少量清水以及一勺玉米油。开小火慢慢煮直到糖融化,微微变色煮沸后搅一搅,焦糖色就说明可以了,再倒一些清水,煮到它完全融合了就可以关火。

    马蹄粉浆搅匀一下,加入糖水中取一勺就可以,均匀搅拌,接着倒入马蹄粉浆中,记住倒的时候一定要顺着同一个方向进行搅拌,黄色的生熟浆搅拌好全部倒入就完成了。#椰汁马蹄糕#

    3.一罐椰浆和适量炼乳用做椰汁粉浆,马蹄粉浆加入椰浆与炼乳,均匀搅拌,煮沸锅中适量的清水关火。取一小勺椰汁粉浆搅拌一下,搅拌均匀加到开水中。

    然后椰汁粉浆慢慢倒回,白色的生熟浆还是像上一个步骤一样,搅的时候一定要顺一个方向。两份生熟浆就这样都完成了,接着就是蒸的步骤了。

    4.锅中开水煮沸,黄色粉浆放第一层,大约盖上锅盖蒸两分钟就可以熟了,接着白色的椰汁层放第二层,这种过程多次反复,一层黄色粉浆,一层白色粉浆,分层的马蹄糕蒸出来也会比只有单纯一种颜色的看着漂亮,也更加的有食欲。

    5.等到全部蒸熟了就可以拿出来了。如果想要口感丰富一些就加一些芝麻。

    6.放凉后可以直接吃也可以切块。夏天的天气热,推荐大家晾凉后放在冰箱里一会,吃的时候冰冰凉凉,Q弹爽滑。口味清甜,吃起来完全不会腻。

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