开化龙顶是浙江省的新创名茶，属于绿茶中的高山云雾茶，因为其产地气候适宜，空气清新，所以孕育出的茶叶具有特殊的清香。
其实，开化制茶的历史相当悠久，据载，明崇祯四年时，开化就已经是贡茶的主要产区之一了。
开化龙顶茶创制于1959年，曾经一度夭折，1979年再度问世，恢复生产。该茶于1982年获浙江省名茶证书；1985年获“全国名茶”称号；1992年获首届中国农业博览会金奖；2004年被评为“浙江省十大名茶”；2011年被授予“中国驰名商标”。
开化龙顶茶的条索紧直挺秀，尤如“青龙盘白云”。
茶从外形看来，白毫披露，银绿隐翠。
茶汤的颜色杏绿，清澈明亮。
茶香鲜嫩，滋味清幽，鲜爽回甘。
叶底匀齐成朵，非常有观赏性。
它的主要产地有：浙江省衢州市开化县齐溪镇的大龙村、苏庄镇的石耳山及溪口乡的白云山一带。
开化龙顶以齐溪镇大龙村的黄泥叉义山所产的品质较佳，春天清明节前的茶是顶级精品龙顶，品质最佳，价格也最贵；秋龙顶茶品质次之；夏茶不及春茶和秋茶。
另外，开化龙顶成品茶分特、一、二级3个级别。
极品开化龙顶茶在灯光下观看，芽头光韵明显，细小紧结。
上品的开化龙顶茶有兰花香、板栗香，尤以兰花香为佳。
冲泡方法也比较简单，先在玻璃杯中倒入80℃左右的开水，再放入茶叶（先水后茶）。置茶后不要急着品尝，需等到芽尖从水面徐徐下沉至杯底，叶芽展开，绿叶包容着嫩芽，竖立杯中似金枪直立，幽香扑鼻而来时，才是品尝茶汤的最佳时候。