小时候，妈妈总会用白胡椒煮猪肚鸡给家人滋补身体，那是客家人特有的养生秘笈，胡椒煮了猪肚鸡的香味特别浓郁，也是一直萦绕心头的思乡情结。天气逐渐变凉，就给家人煮上一锅猪肚鸡，涮着各种蔬菜，热热闹闹的吃猪肚鸡火锅。
食材清单
猪肚1个(600g)、三黄鸡600g、红枣4−5颗、京葱2段、生姜5片、料酒1勺、盐1勺
烹饪步骤
步骤1
准备材料
步骤2
猪肚用盐和面粉清洗干净，放入热水锅中汆烫一下，冲冷水
步骤3
过冷水后的猪肚沥干水分
步骤4
砂锅中放入清水，放入猪肚，加入1勺料酒，再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒（或白胡椒粉），大火滚开转小火炖煮二十五分钟
步骤5
煮熟后捞出猪肚，冷却后切成条状
步骤6
把猪肚汤和切好的猪肚放入锅中，加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片
步骤7
鸡肉剁成小块
步骤8
一起放入利仁火锅中
步骤9
倒入火锅高度约2/3的清水
步骤10
鸡肉、猪肚可以先吃，味道很好，剩下的汤汁涮蔬菜，豆腐，各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒，真是太好不过了！