春天，万物复苏，少见的食材也从这时起开始成长。新的一年，新的开始！
今天给大家介绍的菜肴是我自己实践后的结晶，希望大家可以尝试一下。
凉菜篇：《手撕白斩鸡》《红油笋丝》
热菜篇：《素炒三菌》《浇汁豆腐》
汤羹篇：《竹荪鸡汤》
多食菌类，对身体很有好处。有很多人不喜欢蘑菇的特殊味道，下面我为大家介绍的做法，您可以尝试一下。希望对您有所帮助。
《手撕白斩鸡》
准备材料：鸡肉（可以整只、也可以买鲜鸡大腿）、香菜段、蒜末、糖、醋、生抽、味极鲜、盐、香油。
制作步骤：
1、起锅烧水，将鸡肉下锅大火烧开，小火慢炖30分钟。
2、待鸡肉软烂时捞出。用凉水洗净，控水。
3、将鸡肉用手成条状，放入香菜段搅拌。
4、蒜切成末放入碗中，加入少量糖。适量醋、生抽、味极鲜、盐、香油调和。
5、将调和好的料汁均匀洒在鸡肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6、鸡汤留下备用。
《红油笋丝》
准备材料：鲜笋、辣椒油、花椒油、盐。
制作步骤：
1、用之前的鸡汤大火将鲜笋煮5分钟以上。
2、捞出冲凉水，切成细丝。放入盘中。
3、淋上花椒油和辣椒油、放入适量盐。调拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
《素炒三菌》
准备材料：蘑菇（任意选择，都可以放在一起炒）、青红辣椒各一个、葱、盐、耗油、味极鲜、淀粉。
制作步骤：
1、将蘑菇洗净，切成合适的大小，放入鸡汤中大火煮5分钟，捞出沥干水分。
2、起锅烧油，葱切末下锅爆香。
3、放入辣椒煸炒，待辣味飘出，放入蘑菇。加入适量盐，少量耗油，适量的味极鲜。
4、调和水淀粉勾芡，翻炒出锅。
《浇汁豆腐》
准备材料：嫩豆腐、淀粉、味极鲜、生抽、麻油、小葱。
制作步骤：
1、嫩豆腐平扣在盘中，上锅蒸3-5分钟。
2、起锅烧油、下入小葱爆香。
3、淀粉、适量盐、味极鲜、生抽、适量清水调和好下锅勾酱汁。
4、将酱汁淋在豆腐上、放入少许麻油。
《竹荪鸡汤》
准备材料：竹荪、葱、姜、大料、盐。
制作步骤：
1、将竹荪、葱段、姜片、大料、适量盐放入鸡汤中，小火慢炖10-20分钟。
2、将汤锅中的末撇出。
3、放入枸杞调和。
三十年前梦似真，今朝执掌入厨门。酸甜苦辣自识味，哪怕他人笑我嗔。
上好的食材往往需要简单的烹饪，调料的多少，只代表了个人的口味。大自然赋予人类最好的就是食材原味。愿你我都能感受到这最美的滋味。