清团是我们江西的一道美食，也叫清明果。
每年的三、四月份是清明草和艾草生长的季节。在乡下，家家户户都会做清明果，妇女们去到田野间采摘清明草和艾草拿回家制作青团。
每每看着刚蒸好的青团就闻到一股独有的清香扑鼻而来，清香淡雅的感觉映入眼帘。尝一口味道香美，松软的口感让人意犹未尽。
这样一道美食制作过程也比较复杂，但是我们中国人民在面对美食的诱惑都能表现出超常的细心和耐心，一步一步不厌其烦的将普通的食材变成清香可口不可抵挡的美食。
现在就将我制作清明果的过程分享给大家。
1、把摘回来的清明草或艾草里面掺杂的一些草屑清理干净，之后用大盆把清理好的用清水浸泡一个小时左右再反复用清水冲洗干净，这样里面的细沙粒也能清理掉。
2、烧一锅开水放一点食用碱在水里，下入清洗好的清明草或艾草煮半小时左右，用手能轻松捏烂就行。捞出煮好的草剁烂拌入米粉（粘米粉和糯米粉4:6），加入适当的清水将它们充分的揉均匀，揉成光滑的面团，再把揉好的面团分成一个个均匀的小剂子。
3、将小剂子捏成薄些的饼皮，然后包入炒好的肉馅。内馅我们一般做冬争腊肉和梅干菜五花肉的馅（肉切成小粒），吃辣的可以加些辣椒末。喜欢吃甜味的也可做白糖芝麻肉粒（肥肉瘦肉都可）炒香的馅料（小孩特别喜欢）。包的手法有团子状、饺子状、三角形等等。
4、包好之后放入蒸锅中大火蒸二十分钟左右就可以开吃了。
口感软糯筋道，回味无穷，满满都是春天的滋味。
现在正是吃青明果的季节。大家也一起做起来吧！