五香肘子
材料：猪肘1000克，香叶3克、普洱茶水800毫升，花椒5克、丁香2克、桂皮10克、八角8克、草果15克、小茴香5克、干辣椒10克、姜片20克、葱结20克、葱段7克、剁椒40克。
调料：冰糖30克、盐巴3克、鸡粉2克、料酒4毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、水淀粉20毫升、食用油适量。
五香肘子的做法：
1、猪肘洗净橫着用到割开，锅置火上放水烧开，下猪肘焯掉血水。
2、锅洗净加入50毫升水，倒入冰糖、30毫升食用油煮至冰糖融化，再倒入150 毫升清水和普洱茶。
3、放入干辣椒，姜片、葱结、香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角开始煮。
4、倒入猪肘、生抽、料酒、盐巴、老抽10克，中火煮2小时。
5、将煮好的猪肘捞起放入盘中，锅洗净再倒油烧热，倒入剁椒爆香，加入200毫升清水，鸡粉、老抽5克调匀。倒入水淀粉、葱段调成味汁。
6、将调好的味汁淋在猪肘上即可。
准备猪肘
猪肘焯掉血水