现在随着我们生活水平的不断提高，我们日常生活中的食材也是丰富多样。每一年的夏天我们在夜市的大排档是最热闹的地方，三五好友聚集在一起，喝上几瓶啤酒，吃着海鲜和凉拌菜真的是非常的热闹又开心。那说到夜市大排档了，最近几年在夜市上最火的就是小龙虾了吧。

小董之前与朋友一起吃过一次小龙虾，夜市的小龙虾有各种味道的，麻辣的蒜香的，五香的等等，每一种龙虾的做法都有独特的口感和味道，一个人能连吃一大盘。我们去夜市的时候会发现每一个摊铺养的小龙虾都有两种颜色，一种是青色的，一种是红色的，经常会有一种疑问，这两种龙虾有什么区别？应该选择哪一种小龙虾？哪一种小龙虾吃起来肉更多更好吃呢？

红色小龙虾

一般红色的小龙虾是我们最常见的。红色的小龙虾属于成熟的龙虾，但是红色的小龙虾生长环境比较差，而且水质也比较差，小龙虾为了适应这样的生长环境而导致虾壳硬而且非常的厚，看起来非常的大，但是这种小龙虾的肉相对比较少。

而且红色的小龙虾生长环境比较差，基本上任何水质都可以生存。所以也导致小龙虾体内的细菌比较多，清洗起来相对也很麻烦。

青色小龙虾

我们仔细观察会发现青色的小龙虾一般都比红色的小龙虾小一些。这主要是因为这样的小龙虾还处于生长期，这样的小龙虾个头相对比较小一些。同样的虾壳相对有比较薄弱，肉质更加的紧实有弹性，吃起来的口感比较好。

青色的小龙虾对于生长的水质也比较敏感，太脏的环境不能无法存活，所以青色小龙虾更加干净卫生。清洗起来相对也比较容易一些。

综上所述：我们在挑选小龙虾时不要挑那种个大的颜色鲜红的，要挑选哪些青色的个头大小相对比较均匀的，这样的肉质紧实有弹性，而且壳薄吃到的肉相对比较多。